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广东商会副会长企业 广东海鲜坊打造“4D”厨房

作 者:商会秘书处 关注:718 发表时间:2018-08-31 00:00:00

广东商会副会长企业

广东海鲜坊打造“4D”厨房

广东海鲜坊

在昆明,提起广东海鲜坊,吃货们都知道是一家拥有6家海鲜连锁店的广东企业,这家企业就是云南省广东商会的副会长单位——云南良丰渔村餐饮管理有限公司。

最近,该公司经过几个月加班加点的苦干实干,打造出标准的4D厨房,并于近期召开了4D验收分享会。云南省餐饮与美食行业协会副会长、昆明市餐饮与美食行业协会会长徐强率领了省市一批厨师参加了分享会。

什么是4D?




餐饮4D食品安全现场管理体系又称四个到位现场管理体系(以下简称4D现场管理),它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为,全部规范统一,并通过明确标示直观体现的,可以促安全防事故、更是达到这种标准的简单、最有效的方法。

“4D厨房”


“4D厨房”是以“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”为元素的餐饮业后厨管理体系,因为“到位”的“到”首拼为“D”,所以称为“4D”。它一改传统厨房杂乱的现象,各种物品分类规整。所有物品、设备和所有人的行为,全部规范统一。

4D

4D的目标是什么?



整理到位

把“空间”腾出来活用并防止乱用。整齐,有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西,清除工作场所区域的脏乱,保持环境,物品,仪器,设备处于清洁状态,防止污染的发生


责任到位

本着谁管理谁负责,谁使用谁负责,谁检查谁负责的原则,把工作流程化,把流程形象化和数字化,给予日常工作的清晰指导


培训到位

连续,反复不断的坚持把前面的2D内容及办法,采取多种形式培训新老员工,让员工工作时牢记4D,使之深入人心


执行到位

在培训到位的基础上,进行通过全员互动,用科学的监督系统将4D现场标准长久保持

由于打造4D厨房管理体系,广东海鲜坊的形象又提升了一个档次,成为了餐饮业的一个标杆,吸引了更多人的关注,并带来了又一拨吃货。

衷心祝愿广东海鲜坊生意兴隆、财源滚滚!


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